KRIPIK KENTANG

Ini nih.... gak tau lauk apa cemilan heheheh... abis kalo bikin kering kentang bukannya abis sebagai teman makan nasi, tapi justru abis buat nemenin nonton tipi huahahaha... Kering kentang buatan gue dijamin renyah dan lembut. Triknya? Pake santan kental!
KRIPIK KENTANG

Bahan:
- 1 kg kentang tes -250 gr kacang tanah kupas
- ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
- ¾ butir 150 ml santan yang rada kental
>>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer
- 100 gr gula pasir2 sdt garam ato secukupnya
- 4 lembar daun salam 4 sdm
- minyak sayur

Bumbu halus:
- 3 buah cabe merah - 5 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas - ¼ sdt terasi (optional)

Cara:
-Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air

dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan

sampe dingin, masukin toples.
- Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
- Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.
- Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
- Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).
- Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake

sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
- Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.Tips:
- Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah

mengkristal.
- Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan

keras saat disimpan.
- Biasanya kering kentang pake air asam. Aku lebih suka pake air jeruk, nurut aku menambah

efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga

gampang basah gak awet renyah.
- Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa “usaha2” untuk merenyahkan seperti merendam

air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya

lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang

keras dan tajam/menusuk di mulut.